Cortes de carne de res y usos
Aprende a identificar algunos cortes de carne de res para tus recetas, en esta ocasión traemos 3 cortes, Chata, Solomo y Morrillo.
Corte Solomo Redondo
Usos: es ideal para preparar guisos, asados, mechados y carne picada.
Características: conocido también como Churrasco por uno de sus tipos de corte, se caracteriza por su amplio contenido de grasa tanto externa como interna, lo que aporta un gran sabor; Es un corte blando con forma rectangular, siendo uno de los cortes más versátiles de la res.
Olor: característico a carne fresca.
Color: rojo púrpura intenso, cobertura externa beige.
Textura: blanda, suave y jugosa.
Corte Morrillo
Usos: Ideal para preparar estofados o para moler, por su dureza, esta porción de carne debe ser cocinada a fuego lento para lograr una textura suave.
Características: Es un corte semi redondeado, con muy buena grasa intramuscular, de fibras firmes y de excelente sabor. La capa que recubre a este corte hace que su textura sea suave y jugosa.
Color: roja cereza.
Textura: suave y firme al tacto.
Corte Chata
Usos: es un corte ideal para asar a la parrilla, hornear, freír o asar a la plancha, aunque también funciona bien para preparar en bistec o estofar.
Características: este corte tiene forma rectangular y está cubierto de grasa por una de sus caras y por la otra tiene vetas de tejido fibroso, es un corte en extremo jugoso y de sabor intenso.
Olor: característico a carne fresca.
Color: rojo oscuro (púrpura)
Textura: blanda, suave, tierna y jugosa.
